11月9日，中質(zhì)協(xié)質(zhì)量保證中心四位外審專家分別對(duì)我公司北京大區(qū)、沈陽大區(qū)各職能部門及國核餐廳、華為餐廳、大東寶馬30U餐廳、鐵西寶馬MOB餐廳展開體系外審工作，通過四位專家為期三天的審核，我公司順利通過ISO22000\ISO9001\ISO14001\ OHSAS18001四大體系認(rèn)證。

       此次外審得到了公司領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，管理者代表謝總在外審首次會(huì)議中指出：公司非常注重體系標(biāo)準(zhǔn)落地，因此每年度的外審都是一次提升公司管理水平的契機(jī)。通過外審，我們能發(fā)現(xiàn)在執(zhí)行過程中存在的不足，從而為今后的工作指出改進(jìn)的方向。近年來，伴隨著外審的推進(jìn)，公司各職能部門及營運(yùn)部門對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)和理解也在逐步加強(qiáng)。

       外審過程中，老師分別與北京大區(qū)張總、體系安全中心謝總、北京市場部劉總等公司高層領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行了溝通，了解了公司關(guān)于體系策劃、績效結(jié)果、市場開發(fā)、顧客反饋等方面的工作過程及結(jié)果。對(duì)各職能部門目標(biāo)指標(biāo)、公司的全年度驗(yàn)證活動(dòng)、公司內(nèi)審、管理評(píng)審活動(dòng)進(jìn)行了問詢及審核。同時(shí)外審老師對(duì)ISO標(biāo)準(zhǔn)條款實(shí)施的各個(gè)環(huán)節(jié)及整個(gè)HACCP計(jì)劃的運(yùn)行過程進(jìn)行了嚴(yán)密、細(xì)致的評(píng)審。在餐廳現(xiàn)場審核過程中，各位老師對(duì)HACCP計(jì)劃實(shí)施的各關(guān)鍵限值監(jiān)控進(jìn)行了現(xiàn)場評(píng)審。對(duì)OHSAS18001的重大危險(xiǎn)源的識(shí)別及其控制措施以及ISO14001體系中重要環(huán)境因素的識(shí)別給予重點(diǎn)關(guān)注，并對(duì)四體系文件的嚴(yán)密性、邏輯性、符合性給予了較多的關(guān)注和建議。

       值得一提的是，本次外審也提出了ISO9001標(biāo)準(zhǔn)及ISO14001標(biāo)準(zhǔn)改版的新方向，即公司體系文件的策劃應(yīng)更加注意識(shí)別企業(yè)所面臨的風(fēng)險(xiǎn)，如社會(huì)的風(fēng)險(xiǎn)、競爭方的風(fēng)險(xiǎn)、內(nèi)部管理的風(fēng)險(xiǎn)等；應(yīng)更側(cè)重于管理的有效性及管理過程中經(jīng)驗(yàn)的累積和創(chuàng)新活動(dòng)。

       在末次會(huì)議上，中質(zhì)協(xié)質(zhì)量保證中心的外審老師對(duì)四體系的良好運(yùn)行給予充分肯定。對(duì)于公司推行的可視化管理，運(yùn)用大數(shù)據(jù)思維的系統(tǒng)化管理，人員的培訓(xùn)，廚房的衛(wèi)生等都給予了較高的評(píng)價(jià)。當(dāng)然，審核中也暴露出我們在管理中的一些不足。如在信息收集方面，對(duì)于供貨質(zhì)量、顧客的反饋等方面收集和匯總不足，不利于得出系統(tǒng)性的分析結(jié)果；在體系運(yùn)行方面，內(nèi)部能夠快速的對(duì)臨時(shí)性法規(guī)更新做出反應(yīng)，但對(duì)于相關(guān)方的傳達(dá)方式不足；在人員的評(píng)價(jià)方式和有效性方面，需要提高客觀性和有效性；在物料管理方面，缺少對(duì)物料二次保質(zhì)期的規(guī)定。

       末次會(huì)議上，集團(tuán)蓋總做了重要發(fā)言：她指出餐飲行業(yè)不是生產(chǎn)某種標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，消費(fèi)者口味在變化，工藝在變化，經(jīng)營方式也在變化，因此必須不斷提升現(xiàn)有的工作。公司在管理方面一直側(cè)重于制定可執(zhí)行的本質(zhì)性措施。如在設(shè)備安全方面，通過增加設(shè)備的防護(hù)裝置，最大程度的避免由于員工不熟悉標(biāo)準(zhǔn)或誤操作所造成的人為性后果。近年來，隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大，公司也在加大人力物力，引進(jìn)信息系統(tǒng)化手段來解決公司發(fā)展過程中的問題。近期U9系統(tǒng)的上線，會(huì)較大程度的解決人員管理方面的問題。同時(shí)在現(xiàn)場管理方面：公司也側(cè)重于找到簡單易行的現(xiàn)場管理操作方法,使文化程度低、流動(dòng)性大的第一線員工能夠?qū)ψ约骸皯?yīng)該做什么”、“應(yīng)該怎么做”一目了然。但伴隨著公司發(fā)展，關(guān)于供應(yīng)鏈上的問題和人力資源的管理是公司面臨的兩大挑戰(zhàn)。

        本次外審過程中，四家餐廳內(nèi)部學(xué)習(xí)氣氛濃厚，各項(xiàng)工作平穩(wěn)推進(jìn)，展現(xiàn)了日常管理中扎實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，本次外審為體系及各職能部門今后工作開展提供了科學(xué)的思路和改進(jìn)的方向。使我們更加清晰地認(rèn)識(shí)到，在管理的道路上只有夯實(shí)基礎(chǔ)、不斷完善，才能將風(fēng)險(xiǎn)管控到最低，只有將理論體系與實(shí)踐相互融合和促進(jìn)，才能收獲到體系運(yùn)行的優(yōu)良成果。

蓋總與老師交流

老師在寶馬餐廳現(xiàn)場審核

外審末次會(huì)議