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中國(guó)烹?yún)f(xié)引領(lǐng)示范企業(yè)宣貫新版《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
發(fā)布時(shí)間: 2018-07-22 10:23:00
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國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食監(jiān)二司馬純良司長(zhǎng)出席交流會(huì)并致辭
在7月17日中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“2018年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位交流會(huì)”上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)邀請(qǐng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食監(jiān)二司司長(zhǎng)馬純良到會(huì)，對(duì)即將于10月1日開(kāi)始施行的新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“新《規(guī)范》”）進(jìn)行宣貫，號(hào)召餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位及參會(huì)企業(yè)帶頭學(xué)習(xí)，認(rèn)真落實(shí)新《規(guī)范》。餐廳服務(wù)
今年6月22日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了最新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，10月1日正式施行。馬純良司長(zhǎng)表示，根據(jù)新《規(guī)范》要求，落實(shí)食品安全主體責(zé)任要做到六個(gè)嚴(yán)格：嚴(yán)格食品安全從業(yè)人員管理；嚴(yán)格落實(shí)設(shè)備設(shè)施管理責(zé)任；嚴(yán)格落實(shí)原輔料購(gòu)進(jìn)質(zhì)量關(guān)責(zé)任；嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)；嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)；嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。新《規(guī)范》不僅有利于指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，落實(shí)食品安全法律法規(guī)規(guī)章和規(guī)范性文件要求，履行食品安全主體責(zé)任，也有利于提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全。而且，新《規(guī)范》還將健康營(yíng)養(yǎng)、綠色環(huán)保理念融入其中。餐廳管理中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢認(rèn)為，這份規(guī)范的出臺(tái)將有效指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，落實(shí)食品安全法律、法規(guī)，規(guī)章和規(guī)范性文件要求，幫助餐飲企業(yè)積極履行食品安全主體責(zé)任，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全。這也要求餐飲行業(yè)的同仁更加嚴(yán)于律己，堅(jiān)守餐飲食品安全承諾，保衛(wèi)餐飲食品安全。
作為全國(guó)餐飲業(yè)重要行業(yè)組織，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將依托豐富的行業(yè)資源、務(wù)實(shí)的行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和專(zhuān)業(yè)的科研隊(duì)伍，根據(jù)新《規(guī)范》的要求，在全行業(yè)范圍組織學(xué)習(xí)培訓(xùn)，確保新《規(guī)范》認(rèn)真貫徹落實(shí)，進(jìn)一步促進(jìn)餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升，堅(jiān)持以人民為中心，不斷滿(mǎn)足人民日益增長(zhǎng)的對(duì)美好生活的需要。餐廳服務(wù)
由國(guó)務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“2018年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位交流會(huì)”，作為2018全國(guó)食品安全宣傳周期間國(guó)家層面的重點(diǎn)活動(dòng)，受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。
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