中新網(wǎng)3月26日電 市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營(yíng)司司長(zhǎng)李奇劍29日表示，市場(chǎng)監(jiān)管部門一直把學(xué)校食品安全監(jiān)管作為工作的重中之重。從目前監(jiān)督檢查和抽檢情況來看，學(xué)校食品安全形勢(shì)仍不容樂觀。食品安全雖然沒有“零風(fēng)險(xiǎn)”，但對(duì)食品安全違法行為必須堅(jiān)持“零容忍”。食堂服務(wù)

資料圖：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局。中新社記者 賈天勇 攝

市場(chǎng)監(jiān)管總局29日以“食品安全監(jiān)管政策解讀及信息發(fā)布”為主題，召開新聞發(fā)布會(huì)。有記者問：學(xué)校食品安全一直是社會(huì)各界高度關(guān)注的重點(diǎn)。近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合教育部、國(guó)家衛(wèi)生健康委頒布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，為社會(huì)各界所熱議，得到普遍認(rèn)可。在強(qiáng)化學(xué)校食品安全監(jiān)管方面，市場(chǎng)監(jiān)管部門將采取哪些有力措施？食堂管理

李奇劍表示，維護(hù)學(xué)生飲食安全，是保障學(xué)生健康成長(zhǎng)的重要前提，也是廣大家長(zhǎng)和社會(huì)的共同期盼。市場(chǎng)監(jiān)管部門一直把學(xué)校食品安全監(jiān)管作為工作的重中之重，持續(xù)加大監(jiān)管力度。2018年機(jī)構(gòu)改革以來，主要采取了四項(xiàng)措施：

一是完善監(jiān)管制度。出臺(tái)了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位的經(jīng)營(yíng)行為等提出具體要求。聯(lián)合教育部、國(guó)家衛(wèi)生健康委頒布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，進(jìn)一步明確學(xué)校、教育部門、市場(chǎng)監(jiān)管部門的食品安全責(zé)任，規(guī)范學(xué)校食品安全管理。食堂管理

二是排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。春季、秋季開學(xué)前，會(huì)同教育部開展學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，近期還組織開展了學(xué)生集體用餐配送單位風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。3次召開全國(guó)加強(qiáng)校園食品安全工作電視電話會(huì)議，部署加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂存在的原料問題曝光后，會(huì)同教育、衛(wèi)生健康等部門，召開全國(guó)電視電話會(huì)議，就加強(qiáng)校園食品安全管理再部署、再要求。食堂管理

三是開展專項(xiàng)檢查。2018年4月，部署開展了為期2個(gè)月的校園及周邊“五毛食品”專項(xiàng)治理，各地共立案查處4371件。2018年8月，組織開展了學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查，各地共立案查處1488件。

四是加強(qiáng)督促指導(dǎo)。多次向全國(guó)通報(bào)學(xué)校等餐飲服務(wù)單位發(fā)生的食品安全事件，進(jìn)行警示教育。多次派員赴相關(guān)省份檢查隱患排查和問題整改落實(shí)情況。

李奇劍指出，從目前監(jiān)督檢查和抽檢情況來看，學(xué)校食品安全形勢(shì)仍不容樂觀。食品安全雖然沒有“零風(fēng)險(xiǎn)”，但對(duì)食品安全違法行為必須堅(jiān)持“零容忍”。

李奇劍表示，下一步，市場(chǎng)監(jiān)管總局將研究部署“校園食品安全守護(hù)行動(dòng)”，以貫徹落實(shí)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》為抓手，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化與教育等部門的協(xié)同聯(lián)動(dòng)，持續(xù)加大學(xué)校食品安全監(jiān)管力度，切實(shí)保障學(xué)校食品安全。食堂管理

一是落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任。進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)校落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，健全校園食品安全管理制度，加強(qiáng)食堂和承包、供餐單位管理。當(dāng)前重點(diǎn)是落實(shí)校長(zhǎng)(園長(zhǎng))陪餐制。

二是加強(qiáng)食材源頭管理。督促學(xué)校嚴(yán)格篩選供貨商，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)，從源頭上防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。指導(dǎo)學(xué)校食堂、承包或供餐單位建立追溯體系，鼓勵(lì)有條件的地方或?qū)W校實(shí)行大宗食材公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)制度。

三是全力推進(jìn)“明廚亮灶”。2019年底，全國(guó)學(xué)校食堂“明廚亮灶”比例要達(dá)到70%。廣泛運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段，讓師生家長(zhǎng)隨時(shí)可以對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)校供餐單位的食品原料、餐食加工、后廚衛(wèi)生等進(jìn)行可視化監(jiān)督。

四是加大日常檢查和懲戒力度，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，嚴(yán)懲重處違法行為。探索將校園納入信用監(jiān)管體系，實(shí)行聯(lián)合懲戒。食堂管理

五是繼續(xù)推進(jìn)社會(huì)共治。逐步落實(shí)家長(zhǎng)陪餐制，發(fā)揮家委會(huì)作用，鼓勵(lì)家長(zhǎng)、家委會(huì)參與學(xué)校食品安全管理監(jiān)督。食堂管理